Ett recept på traditionell, krispig, sötsur och uppfriskande polsk sallad på surkål, morötter& äpple: det perfekta, tillbehöret till fisk, friterad, stekt eller grillat❣️

Ingredienser:

- 500 g avrunnen surkål

- medelstort, fast äpple (surt eller sött) – upp till 200 g

- en medelstor morot – cirka 150 g

- 8 matskedar matolja – eller mindre

- 2 jämna matskedar socker – upp till 20 g

- 1 jämn tesked spiskummin – eller mindre (kan utelämnas)

- valfria tillsatser: en nypa peppar, färsk dill
 

Steg 1: Förbered kålen, moroten och äpplet

Krama ur saften från cirka 600 gram surkål (inte så mycket att det blir fruktkött, men tillräckligt för att få bort det mesta av saften). Jag gör inte detta, men om din surkål är väldigt sur och du föredrar en mildare smak kan du skölja surkålen med vatten och pressa ut den igen. Efter att ha pressat saften hade jag 500 gram surkål kvar. Hacka den pressade kålen grovt för att göra den lättare att servera och äta. Skala moroten och äpplet, riv dem sedan med ett stort rivjärn och lägg dem i skålen med den hackade surkålen.

(Tips: Om du föredrar en lite kryddigare sallad kan du också lägga till upp till 30 gram mycket finhackad lök).

Steg 2: Tillsätt resterande ingredienser och blanda salladen.

Häll åtta (eller färre) matskedar matolja i en skål (rapsolja är bäst). Tillsätt två jämna matskedar socker. Om ditt äpple var sött kan du hoppa över att tillsätta sockret för tillfället och tillsätta det i slutet, efter att du har blandat ingredienserna och smakat av salladen. Tillsätt spiskummin (ej malen). Jag använder en jämn matsked, men du kan använda mycket mindre eller utesluta den helt och hållet. Blanda alla ingredienser noggrant och smaka salladen. Tillsätt en nypa salt, peppar eller socker om det behövs.

(Tips: Surkålssalladen kan också berikas med en nypa nymalen peppar och ny hackad dill.)

Kyl: Ställ salladen i kylskåp i cirka 30 minuter så att smakerna blandas.

Smaklig måltid ❣️